아이반찬으로 딱! 소고기장조림 레시피 (제주 두 딸 밥도둑 메뉴)

아이와 함께 먹기 좋은 건강한 반찬으로 추천하는 소고기장조림 레시피입니다.
우리 두 딸도 정말 잘 먹는 유아반찬 메뉴 이면서, 저와 와이프의 최애 반찬 입니다.

조리 시간 안내

준비 시간: 약 15분
조리 시간: 약 50분 (삶기 + 졸이기)
총 소요 시간: 약 1시간 5분

재료 준비하기 (3~4인 기준)

소고기 사태살(우둔살) 600g
달걀 1판(30개) - 취향에 따라 양 조절!!/ 메추리알은 500g 1개
곤약 500g 1개
꽈리고추 200g(어른이 함께 먹는 다면 준비!!)
양파 1개, 무 1/4개, 배 1/2개
대파 1개
통마늘 10쪽
양념: 간장 250ml, 매실액 2큰술, 설탕 2스푼, 생수 2.5리터

만드는 방법

소고기 피 뺴기: 소고기를 손가락 3마디 크기로 잘라 준비 합니다. 물에 설탕 2스푼을 잘 풀어서 소고기를 넣고 피를 빼줍니다. - 30분
소고기 삶기: 소고기, 배, 대파, 무, 마늘을 넣은 후 생수 2.5리터를 넣어줍니다. - 50분
달걀 삶기 : 상온에 있는 달걀을 끓은 물에 넣고 10분간 삶은 후 아주 차가운 물어 넣어 식혀 준 후 껍질을 벗겨 준비합니다.
삶은 소고기는 찢어서 준비해 주세요.
양념 졸이기: 고기 삶은물 + 간장 + 매실액 + 설탕을 넣고 살짝 끓인 후 메추리알, 곤약, 양송이 버섯을 넣고 중불에서 10분 끓입니다.
어른이 먹을 양만큼 다른 냄비에 덜어서 꽈리고추를 넣고 5분 더 졸입니다.
찢은 고기를 각 냄비에 넣어 10분간 더 삶은 후 불을 끄고 식혀서 먹습니다.

조리 시 꿀팁

쫄깃한 식감을 좋아하는 저는 사태살로 만들었습니다. 하지만 그게 아니라면 우둔살로 만드세요!
삶고 난 후 소고기의 크기가 절반으로 줄어 들기에 처음 자를때 크기는 원하는 길이로 조절 하시면 좋습니다.
소고기 삶은 물이 양념의 베이스가 때문에 생수 또는 정수물로 하시는걸 추천 합니다.(우리 아이들은 소중하니까요~)
마늘의 꼭다리는 잘라야 하는거 아시죠!!^^
소고기를 끓일 떄 강불로 물이 팔팔 끓은 후 5분까지 뚜껑을 열고 끓여 준 후, 뚜겅을 닫고 중약 불로(해깔리면 중불~~!!) 50분간 끓여 줍니다.
삶고 난 육수는 버리면 안됩니다. 체에 잘 바쳐서 건더니만 빼낸 후 국물에 양념을 할꺼에요!! 그래야 국물이 진짜 맛있어요~!!
달걀이 냉장고에 있었다면 상온에서 4시간 이상 꼭 두셨다가 삶으세요! 안그럼 터져요~(저처럼...)
달갈 대신 메추리알 사용하면 아이들이 먹기 좋습니다. 하지만 깐 메추리알을 사용한다면 꼭 2~3번 흐르는 물에 씻어서 사용하세요~!!
곤약은 내용을 을 물에 씻은 후 것 면의 물기를 딱은 후 먹기좋게 자릅니다. 저는 메추리알 크기만하게 정사각형으로 잘라 넣었습니다.(안 씻으면 조금 냄세 나요~)
꽈리고추를 넣으면 매워 집니다. 저는 사태의 질긴 부분을 좋아하기 떄문에 힘줄 부분은 어른용 고기는 이때 나누어 조리합니다.
마지막 10분 이상 조리면 아이들한테는 조금 짤 수 있습니다.